1.新買的炒鍋加熱後，用帶油的豬皮朝壹個方向反復摩擦炒鍋內壁。揉豬皮的時候要保證鍋裏到處都是豬油，這樣處理過的鍋就不容易生銹了。
2.如果沒有豬皮，把洗好的鐵鍋放在火上燒兩分鐘。滴入鍋內的水滴為荷葉露後，加入二兩油(豬油)。轉中火，快速搖鍋，讓鍋裏的油壹直處於循環狀態，這樣十五分鐘左右就可以完成起鍋程序。
3.買兩兩豬的肥肉(最好是塗了油的)，鍋燒熱，放入肥肉，轉小火，在鐵鍋裏慢慢煉油。煉的時候不斷翻動肥肉，讓鍋的每壹個部位都盡可能的接觸到肥肉或者豬油，在肉煉成油渣後完成新鍋的保養。
鐵鍋的保養方法及使用註意事項:
1，鐵鍋主要用來炒菜，不要用鐵鍋煲湯；否則容易生銹。
2.刷洗鐵鍋時盡量不要用洗潔精；不然鐵鍋刷的太幹凈，鍋裏沒壹點油和氣就容易生銹。
3.鐵鍋擦洗後，可用棉布擦拭鍋內的水。
4.炒菜前用清水洗凈炒鍋。
5.炒鍋要放在通風幹燥的地方。
6、鐵鍋應避免陽光直射。
7.洗完後，將炒鍋掛在墻上或垂直存放。