1首先把蠶豆在冷水裏泡幾天。如果豆子比較大,浸泡時間會比較長,不是三四天,但是新鮮的蠶豆只需要壹兩天,而且每天都要換水。
2.用刀把蠶豆的尾部切開,大約是整個蠶豆長度的壹半。浸泡過的豆子裏有水。切好後可以去水,煎的時候不會有油濺出來。
3.擦幹蠶豆表面的水分。幹燥需要壹到兩天。期間需要上下翻滾幾次,可以避免外面皮膚幹燥,但是蠶豆
1首先把蠶豆在冷水裏泡幾天。如果豆子比較大,浸泡時間會比較長,不是三四天,但是新鮮的蠶豆只需要壹兩天,而且每天都要換水。
2.用刀把蠶豆的尾部切開,大約是整個蠶豆長度的壹半。浸泡過的豆子裏有水。切好後可以去水,煎的時候不會有油濺出來。
3.擦幹蠶豆表面的水分。幹燥需要壹到兩天。期間需要上下翻滾幾次,可以避免外面皮膚幹燥,但是蠶豆的內潮發生了。
4.將切好的蠶豆直接放入冰箱冷凍,徹底冷凍,可以改變蠶豆的內部結構,油炸後很容易形成酥脆的口感。