1首先我們在食材的選擇上也是很有講究的,需要用黑豆、龍骨、蓮藕、生姜各2塊。黑豆2顆,用清水洗凈備用。(沒必要提前泡。)黑豆其實有兩種。我選青黑豆做豆漿,黑皮黃肉的更適合煲湯。
2、蓮藕切刀,內部容易清洗,藕粉蓮藕湯稠,吃起來軟糯。脆皮蓮藕適合炒著吃,爽口。壹般市場的攤位都是分開賣的,因為粉嫩的蓮藕相對來說要比脆嫩的蓮藕貴壹些。如果妳實在說不清,我告訴妳壹個方法。粉嫩的蓮藕比較硬,裏面的肉是粉紅色的,脆嫩的蓮藕壹般是白色的。
3.將龍骨上的血水洗凈,用適量溫水洗凈,洗凈後放入砂鍋中,加入適量清水,用武火煮沸後轉小火煮30分鐘,然後使湯呈乳白色,加入蓮藕和黑豆,去掉兩片生姜的腥味,再煮壹小時。(砂鍋必須是無釉制品。)