紅豆富含人體必需的氨基酸、膳食纖維以及多種維生素和礦物質，因此人們重視其營養價值和功效。現代研究表明，紅豆具有利尿消腫、清熱退黃、消脂解毒、降血壓降血脂的作用。
紅豆含有豐富的B族維生素和皂甙，不僅能減少脂肪堆積，還能排除體內多余水分，改善面部浮腫或下半身浮腫肥胖。紅豆含鐵相當多，是很受歡迎的補血佳品。
南瓜中所含的果膠還能保護胃黏膜免受粗糧侵害，促進潰瘍愈合，適合胃病患者食用。南瓜中含有能促進膽汁分泌、加強胃腸蠕動、幫助食物消化的成分。
南瓜含有多種維生素和果膠。果膠對胃腸內的雜質有壹定的吸附作用，有利於腸道毒素的排除。南瓜中還含有多種對人體健康有益的甘油酸，有利於女性美容養顏。