在浙江嘉興，有桂圓雞蛋的傳統飲食。自古以來，嘉興人就非常重視冬季至日，這從俗語“冬季至日大如壹年”就可見壹斑。在嘉興出生和長大的大多數人會選擇龍眼來為冬天的至日之夜燒雞蛋。
制作方法:將桂圓去皮，然後放入水中煮沸，將桂圓的汁液煮沸，然後根據自己的口味加入雞蛋和糖。
桂圓燒蛋歷史悠久；
據《嘉興府誌》(卷三十四:風俗)“冬至日先慶，冠以賀，似元旦儀”。民間提倡冬季至日進補，包括紅豆糯米、人參湯；銀耳、燉核桃、桂圓煮雞蛋等。至今，嘉興仍傳承著在冬季至日吃“桂圓燒蛋”的習俗。
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