吃西洋參可以提高機體免疫力:因為人參皂甙可以增加體內淋巴細胞的轉化，可以增強機體免疫力，抵抗疾病。它可以幫助降低血壓和血脂，改善心肌缺血，增加心臟動脈的泵血功能。更適合心腦血管疾病患者，增強中樞神經系統功能。西洋參有助於提高記憶力，預防老年癡呆癥。
西洋參的服用方法
1.包合方法:將西洋參放入砂鍋中加水蒸軟，然後切成薄片，放入幹凈的玻璃瓶或瓷瓶中。每天早飯前、晚飯後各服2 ~ 4片，細嚼慢咽。
2.粉末制備方法:建議使用者將西洋參研磨成細粉，每次將5g人參粉放入杯中，倒入沸水中加蓋5分鐘左右後飲用，可反復服用至無味。
3.燉法:西洋參切片，每天2 ~ 5g放入瓷碗中，用適量清水浸泡3 ~ 5h。蓋上碗蓋，然後將碗放入鍋中，蒸燉20 ~ 30分鐘，早餐前半小時服用。
參考以上內容？百度百科-西洋參和人民網-西洋參的功效和作用