原因:粘液中含有植物堿，接觸皮膚會發癢。
山藥皮裏的皂角苷讓妳的手特別癢。解決方法:如果手癢，可以仔細洗手，然後用醋覆蓋雙手，甚至指甲縫。過壹段時間，這種癢感就會逐漸消失！(原因:酸堿中和)也可以放在火上烤，反復翻轉手掌，雙手發熱。這樣可以分解滲入手裏的皂角苷。
方法壹，山藥清洗後去皮時建議戴手套。方法二:(針對芋頭)削皮可以輕松簡單，而且不會手癢！方法很簡單:準備壹鍋開水，將芋頭的皮洗幹凈，去掉泥土雜質，直接丟入開水中煮沸。鍋提上來後，只要用菜刀從上到下輕輕壹劃，就可以毫不費力地把皮去掉！。