材料:牛肉250g,鹽半茶匙,1八角,桂皮兩小塊,咖喱粉半勺,姜5塊,香葉3片,茴香壹撮,小蔥2根,豆皮半片,粉條壹把,香菜2根,胡椒粉半勺,辣椒油可有可無。
步驟如下:
1.提前準備:提前壹天把牛肉用清水浸泡至少4小時,中間換水,主要是把血泡出來。泡好的牛肉在水龍頭下洗,血越幹凈,湯越清。洗凈後,將牛肉放入清水鍋中焯壹下,用中火將水燒開煮20分鐘,然後取出牛肉備用。
2.準備好的香料如圖。
3、水、牛肉、香料、香蔥壹起放入砂鍋,水大火煮20分鐘,中小火40分鐘。
4、牛肉用筷子輕松插入,保證熟透。牛肉湯過濾掉香料,只留下清湯,放在壹邊備用。
5、牛肉冷藏徹底(熱的時候容易碎),切片。
6、千絲萬縷。
7.將千張熱水煮沸2分鐘,取出備用。
8.將牛肉湯全部倒入砂鍋,如圖加鹽(我口味清淡,重口味可以多加鹽)。
9.如圖加入胡椒粉。
10,壹千塊燙過的絲。
11,溫水泡粉條,正宗淮南牛肉湯要用安徽本地紅薯粉,因為材料有限,這次用的是龍口粉條。
12,放入牛肉,大火燒開,將粉絲煮至膨脹透明,再加入少許鹽即可食用。
13,根據自己的口味加入香菜和辣椒油,美味的牛肉粉絲湯就做好了。