到底要不要剝姜？
首先要認清這個概念。在中醫裏，生姜和姜皮的功效是不同的。生姜味辛，但性溫，有發汗解表的功效，而姜皮性寒，有利尿消腫的功效。
姜怎麽吃炕？
重要的是吃姜時不要去皮。“保留姜皮是涼的，去掉是熱的。”這是老壹輩的總結發言。
我應該什麽時候剝生姜？
脾胃虛寒的人吃姜不要帶皮吃，要吃芹菜、苦瓜、螃蟹等寒性食物，而且最好吃不帶皮的姜，以保持食物的寒性平衡。感冒了就喝生姜紅糖水，最好是生姜去皮。
生姜在什麽情況下應該連皮吃？
這裏有壹個很長的故事。喝生姜紅糖水治療感冒是老祖宗留下的偏方，不要壹知半解。生姜紅糖水主要是因為生姜可以發汗，但這個偏方只適用於治療感冒或下雨後的畏寒發熱，不適用於夏季感冒或風熱。這是因為姜皮在起作用。
壹般在燉菜、炒菜、調味等烹飪時，最好帶皮食用，因為這樣保持了生姜藥性的平衡，防止上火。如果想消除身體水腫，最好不要去皮，因為生姜皮有利於水分。