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茄子有什麽作用(功效)

茄子又稱羅素,有三種:青茄子、白茄子、紫茄子,性能相同。

茄子含有維生素A、B1、B2、C、脂肪、蛋白質等。但據科學測試,茄子含有豐富的維生素P,每公斤維生素P含量高達7200毫克,在大眾化健康食品蔬菜中壹枝獨秀。維生素P能增強人體細胞間的粘附力,降低膽固醇,保持微血管的韌性,多吃茄子,抑制老年人的動脈硬化,同時在飲食上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊作用。

在美國醫學界的“降低膽固醇的十二種方法”中,茄子名列第壹。事實上,茄子不僅可以降低膽固醇、高血壓和軟化血管,還含有抗癌成分。

現代科學知道,茄子中含有龍葵堿,可以抑制消化系統腫瘤的增殖。因此,防癌專家建議,茄子可以作為癌癥患者的常用食物。

茄子在食療上的價值不僅僅是上面提到的,它還可以預防咯血、老年斑、壞血病,對痛風患者也有壹定的療效。

茄子不炸最好吃。茄子可以洗凈,剖開,放在電飯鍋裏蒸,取出後與姜末、蔥花、蒜泥和香油混合,再與醋和醬油混合。也是色香味俱全的美味佳肴,是中老年人的健康菜肴。

當然,以後最好不要在立秋吃茄子。民間壹直流傳著“秋葉有毒”的說法。目前這個理論還沒有被破解。特此通知。

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