2.保護肝臟。雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生，增加人體血漿蛋白量，增強人體的代謝和免疫功能。
3.動脈硬化的預防和治療。美國營養學家和醫學工作者利用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了意想不到的驚人效果。
4.預防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也有抗癌作用。
5、延緩衰老。雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養物質，因此被稱為“理想的營養銀行”。營養學家稱之為“完全蛋白質模型”，這是很多人的長壽經驗之壹。