材料:中筋粉235g，豬油80g，糖40g，水90g，低筋粉180g，綠豆餡適量，去皮綠豆200g，黃油40g。
1.綠豆加適量水，放入高壓鍋壓10分鐘。
2.在不粘鍋裏翻炒綠豆沙，加入40g黃油，幾乎同時加入糖。成品豆沙餡約600g。
3.將油皮的所有材料混合，用面包機揉至出膜，或者用手揉。醒來30分鐘。
4.將油皮分成14g，用保鮮膜覆蓋，防止皮膚幹燥。
5.將油酥面團分成8g塊，蓋上保鮮膜。
6、豆瓣醬20g。
7.將油皮壓平，用面點包裹。
8.又是壁球。
9.中間放綠豆沙，用虎口收皮，然後輕輕壹壓，點壹點芝麻。
10，放入烤箱180度烤25-30分鐘，表皮可略顯顏色。
11，潮州綠豆糕做好了。