1.紅燒鯉魚:鯉魚洗凈後，用鹽均勻腌制10分鐘以上；熱鍋放油冷卻，油七成熱，將鯉魚煎至兩面金黃，撈起；鍋底留油，放入蔥、姜、蒜、八角炒香；加入鯉魚、醬油、糖、料酒，加水燒開，轉小火20分鐘；加鹽、味精，大火收汁。
2、糖醋鯉魚:鯉魚斜刀；鍋裏加油，用中火將魚煎至兩面金黃；加入鹽、糖、白醋和番茄醬，然後加水，煮沸，小火燉1小時。
3、燉鯉魚:鍋中倒入食用油、姜片、蔥段，很燙；倒入處理好的鯉魚、冬筍、臘肉、清水、料酒、鹽、雞粉，大火煮開，小火燉30分鐘。
4、清蒸鯉魚:鯉魚去鱗，去內臟斜刀；鍋內蒸熟，放入蔥、姜、白糖、料酒，大火蒸20分鐘；油燒開，放入蔥絲、姜絲、紅辣椒、醬油；將滾燙的油倒在蒸好的鯉魚上。
5.油炸鯉魚:將鯉魚洗凈，去頭去內臟，加入少許鹽、女兒紅50毫升和壹勺胡椒粉，腌制入味，然後用面粉包裹備用；將500 ml植物油倒入不粘鍋，加熱後可以看到油散發出壹些小氣泡。將鯉魚炸至金黃色撈出；炸好後再次放入油鍋再次炸至酥脆取出。