魔芋還被聯合國衛生組織確定為十大保健食品之壹。據《本草綱目》記載，2000多年前我們的祖先就用魔芋治病了。魔芋含有16種氨基酸、10種礦物質微量元素和豐富的膳食纖維，對防治糖尿病、高血壓有特效。魔芋的熱量、脂肪和糖分都很低。可以說是防治結腸癌、乳腺癌、肥胖癥的極佳食品，還可以防治多種常見的胃腸消化系統慢性疾病。由此可見，魔芋是壹種“神賜良藥”，吃了有益無害。魔芋中含有壹種凝膠狀的化學物質，具有防癌的神奇力量。只要將成熟的魔芋簡單提取分離制成精制魔芋粉，再將精制粉加水加熱，就可以生產出魔芋凝膠。這種凝膠，人食用後能形成半透明的薄膜塗層，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質，尤其是致癌物質的吸收，所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”。