禦膳的主要特點

第三是新奇。從早期的奴隸社會到漫長的封建時代，統治者對品位的追求往往高於聲色。在物欲內容中，美食享受占據主要地位，既是廚師的職責，也是臣子取悅皇帝的突破口。正是隨著這種歷史步伐，故宮的飯菜不斷推陳出新，令人驚喜。以清朝為例。入關前，清太宗過生日的禦膳中經常使用牛、羊、豬、鹿、獐、雞、鴨等原料。入關後，王宓的皇帝和貴族都拒絕吃食，促使禦廚們整天琢磨，不僅要讓天下美味，還要創造出許多名菜，比如“禦膳”