對人體健康非常有益。醋能促進新陳代謝，幫助身體休息，消除疲勞，預防動脈硬化和高血壓。在日常生活中，巧妙地用醋作為調料來烹飪食物，有益於健康。醋不僅是調味品，還是保健食品。醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、葡萄糖酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類。在食用方面，醋可以溶解食物中的鈣和鐵，便於人體吸收，保護食物中的營養成分不被破壞。