第壹道是從醬油中提取第壹道毛油，醬油是低鹽固態醬油釀造過程中第壹次加入鹽水浸出的醬油汁。但是現在低鹽固態醬油工藝已經被淘汰了，但是因為已經形成了壹種叫它的習慣，所以現在還在使用的最大特點就是“零添加”。現在的醬油大多是高鹽稀釀工藝，醬油是壹次性擠出來的，沒有壹菜二菜的概念。
代表原汁，不含防腐劑和味精；“曲醬油零添加”，防腐劑、味精、香精香料、甜味劑、色素零添加，全部零添加。從大豆進廠到包裝完成，至少要檢測119個質量監控點，形成產品質量監控的無縫體系，為生產安全、健康、營養的醬油保駕護航。高端醬油帶給消費者的不是普通的醬油，而是更多的健康營養，性價比高。
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