用醋燉排骨可以使排骨更甜，味道更鮮美，並且可以溶解排骨中的鈣、鐵、磷等元素，可以更好地被人體吸收，營養價值也會變高。
燉排骨的時候也可以放白蘿蔔。白蘿蔔燉排骨可以去除異味和油膩，對兒童感冒有治療作用。
所以燉排骨可以放醋和白蘿蔔，兩者都對人體健康有好處。
燉排骨的時候也用醋去腥，可以讓排骨更熟。
材料:排骨500克，蓮藕750克，鹽10克，胡椒粉3克，蔥10克，姜片7克，醋5克。
練習:
1.排骨洗凈，切成4厘米長的塊。
2.蓮藕洗凈，刮削去皮，放在案板上，用力拍打，切成和排骨壹樣大小的塊。
3.高壓鍋倒入適量開水，放入排骨、蓮藕，放入蔥、姜片、鹽、胡椒粉、醋。
4.蓋上鍋蓋，放在大火上燒開，再小火燜20分鐘即可食用。