燒雞又稱熏雞，主要以東北、山東等地著名。經過市場調研，在壹些地區，比如山西，對燒雞知之甚少，甚至壹度將燒雞誤認為烤雞！但是因為制作工藝的不同，燒雞往往是香的，但是燒雞香入骨髓！雞肉本身營養豐富:每100g雞肉含蛋白質23.3g，脂肪1.2g，鈣3mg，磷190mg，鐵1.5mg，維生素B1，B2，A，C，E，煙酸。雞肉是優質蛋白質的最佳來源，有助於肌肉代謝和生長。燒雞自然有以上營養價值。燒雞的起源屬於魯菜，八大菜系之首。而聞名東北三省的東北燒雞，在北方菜系的基礎上吸收了山東烹飪方法的精華，獨具特色，形成了具有地方風味的東北燒雞！而溝幫子熏雞更有名！
原料:老母雞、老湯、生姜、香葉、大料、花椒、茴香、丁香、豆蔻、砂仁、草果、肉豆蔻、蓽茇、高良姜、陳皮、白芷、草果、肉桂、白糖、雪松粉、綠茶、食用鹽等。比例:各家居多。在成分比例上，網上大多是虛構的，使用過程中要註意篩選！以免浪費食材！特點:百裏香清香撲鼻，皮香肉香，滿嘴口水，回味無窮，香而不膩，色誘人。手撕盤，食物款式更漂亮，口感更好；藥理作用:由於烹飪過程中的十余種香料多為中草藥，具有健脾開胃、滋陰滋補身體的功效！同時對厭食癥有很好的輔助作用！
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