小米是小米研磨的產物，也就是把小米的殼去掉之後就成了小米。小米外殼是黃色和紅色的，紅色的外殼被稱為紅谷，碾磨的小米被稱為紅色谷米。事實上，紅谷和黃谷的小米營養價值是壹樣的，但紅谷米的味道更好。小米和豆類:小米和豆類混合，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而豆類的氨基酸中富含賴氨酸，可以彌補其不足。小米蓮子:兩者煮粥壹起吃，有降血壓、助眠的功效。小米和普桑；桑葚富含多種人體必需的氨基酸和具有氧化作用的葉黃素，可預防動脈硬化，保護腦血管疾病，而小米具有很強的滋補作用，兩者都可以保護心血管疾病的健康。小米和紅麥、山藥；煮粥壹起吃，既能滋補又能預防便秘。這種粥比較適合胃口不好，脾胃虛弱的老人。小米綠豆:小米養元氣，綠豆解毒清火。壹起吃可以提高效果。小米和雞蛋:兩者壹起吃，雞蛋可以補充小米缺乏的蛋白質、蛋脂等營養物質。兩者合用還有益氣安神、補血養陰、清熱解毒的功效。