砍
佐料
蒜瓣和大蒜
料酒適量，醬油適量
取適量的糖。
適量的鹽和水
如何把排骨做得又軟又好吃:蒜香排骨的步驟
1.將排骨用清水浸泡去血水，瀝幹水分，放入料酒，用醬油腌制半小時左右。
2.蒜瓣切小塊，大蒜切段。
3.鍋中放適量油，將腌制好的排骨煎至金黃色。
4.鍋裏留油，放入蒜頭炒香。
5.把炒好的排骨放入少許老抽料酒和少許糖。如果擔心不夠鹹，可以放壹點鹽。
6.放少許水，蓋上鍋蓋，小火煨至收汁。出鍋前放入大蒜翻炒。
技巧
1.因為這種做法，排骨是不焯水的，所以事先把排骨的血泡好很重要。
2、腌制時間可以稍微長壹點，這樣排骨更好吃。