材料
材料:豬蹄750g,鹽蔥13g,姜8g,香油料酒25g,胡椒粉5g,冰糖50g,湯1300g。
工作方法
1.豬蹄洗凈,剁去爪尖,對半切開。用水將它們徹底煮熟,放入冷水中。
2、姜、蔥搗碎備用。
3.用炒勺加熱少許香油。當冰糖煎成紫色時,將湯汁調成淡紅色。
4.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉。湯燒開後,撇去浮沫。豬蹄大火上色後,移至小火燉煮,收集濃縮汁。