2.枸杞用溫水浸泡。
3.將豬肉剁成餡，放入蔥姜末，料酒，澱粉，水，蛋清，鹽，同向攪拌，直至肉餡均勻包裹所有材料。
3.將豆腐切成8塊，放在盤子裏。用小勺子挖空每片的中間。放入豬肉餡，然後在豬肉餡上放入鮮蝦，擺好造型，每塊豆腐加入枸杞。
4.蒸鍋燒開水，將豆腐放入蒸鍋，大火蒸4分鐘，將盤中的湯倒入碗中備用。
5.炒鍋洗凈，倒入少量食用油加熱，倒入蒸豆腐的湯汁，加入適量鹽和雞精，用水澱粉勾芡。