雞腿肉(帶皮)
淡醬油
烹飪酒
糖
鹽
澱粉
-練習-
將帶皮的雞腿切成大塊。不喜歡可以把皮去掉，但是我覺得去掉就不香了。
將切好的雞腿肉放入大碗中，加入料酒，生抽，先用手捏壹點鹽，再加入大量澱粉。(每壹塊雞肉都要用澱粉包裹，整體感覺比較厚實。)
鍋裏放少量油(如果鍋粘就多放點油)，用小熱油把雞塊溫熱。
煎至焦黃後，用吸油紙(廚房紙也可以)吸掉鍋裏的油。
不需要換鍋。將料酒直接倒入火中，然後加入醬油和糖，攪拌均勻，收汁。(光雞我加鹽了，所以汁裏沒加鹽。如果很重，我可以在果汁裏加鹽。)每壹塊雞肉都可以裹上醬汁。