大白菜梗沒有空氣能發酵嗎？

在生物化學中，酵母的無氧呼吸過程稱為發酵，因此不需要空氣。

發酵是指人們在有氧或無氧條件下，借助微生物的生命活動，自行制備微生物細胞，或直接代謝產物或次生代謝產物的過程。