燉鵝放香料的主要目的是去腥。鵝本身有很濃的腥味。我們燉鵝，主要是為了去腥。只要把鵝的腥味處理好，燉鵝就做了壹半，剩下的就是調味了。
燉鵝如下:
1.將鵝切塊，用水浸泡放血。如果還有血，用水焯壹下。
2.高壓鍋裏提前燒開水。鵝肉焯水後直接把肉放溫水裏，放姜片。
3.加入洗凈的胡椒、八角和桂皮。把鍋放在低火上40分鐘。
4.美味的鵝出鍋了。鵝湯也要喝，強身止咳。