韭菜含有較多的硫化物、蛋白質、糖、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C以及少量的鈣、磷、鐵等微量元素。韭菜中的揮發性精油和硫化物有助於調理肝氣，增進食欲，增強消化功能。韭菜不能和牛肉壹起吃。牛肉有補脾胃、益氣血、強筋骨、化痰熄風的作用。但兩者都是熱性食物，容易上火或誘發慢性病或其他疾病。韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜都是草酸含量較高的食材，而菠菜味甘性涼，有潤腸的作用，壹起吃容易引起腹瀉。很多愛酒的人喜歡用韭菜拌酒，但韭菜和酒都有活血化瘀的功效。如果壹起食用，會引起上火、消化不良，血液流動加快，導致心跳加快、頭暈、胸悶等不適。還會對身體各方面造成負擔，引起腸胃炎不適。韭菜可以治病，用韭菜搗汁入鼻可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熟，擦在患處，治療蕁麻疹。韭菜含有大量的膳食纖維，對結腸癌有明顯的療效。