4.再切壹些蔥片和姜片。做蟹粥的時候，這些都是不可或缺的，可以除臭提神。這時候就要炒壹點閩南地方特色的蔥油，可以起到提神的作用。將幹洋蔥切碎，放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。6.鍋中留底油，放入姜片，倒入螃蟹，炸至螃蟹褪色，凝固後倒出。將螃蟹逐漸煮熟:7。水燒開後，倒入洗好的米飯(煮飯)，煮15分鐘，倒入黃瓜，加入1湯匙醬油，煮至黃瓜變色，米飯熟8分鐘。8.將螃蟹和瘦豬肉放入鍋中，燒開後轉中火慢燉，類似15分鐘。
9.這時候倒入炒好的蔥油，撒上蔥段，加少許鹽調味。壹頓美味高蛋白的蟹粥就完成了。那樣燉出來的螃蟹口感特別細膩，加了蛤蜊，味道更鮮美。是閩南人從特色小吃到大塊都可以吃的養生粥。趙媽媽提示:1。蒸好的蟹粥好吃的話，也不會有腥味。首先，食物要新鮮。第二，鍋裏的食材順序。第三，別忘了加姜蒜。2.除了螃蟹的處理方法，螃蟹表面有很多殘留物，要清洗幹凈，內臟也要清洗幹凈。3.炒螃蟹這壹步是省不了的。用燒開的油和姜片炒，會消除螃蟹的腥味，炒出來的螃蟹聞起來很香。