烘焙谷物是指通過烘焙制成的產品，通常用作面包、餅幹、蛋糕等烘焙食品的原料。在制作過程中，面粉、糖、脂肪和其他成分在高溫下發生化學反應，使食物膨脹，變得柔軟，並賦予其特定的味道和香味。
膨化谷物是指采用膨化技術加工的谷物制品，常見的例子有爆米花、膨化谷物、玉米片等。在膨化過程中，谷物顆粒受熱膨脹形成酥脆結構，通常用作零食或早餐食品。
壹般來說，烘焙谷物和膨化谷物的區別在於它們的加工工藝和最終產品的用途。