將配料在水中燉、煮、煮，得到“營養湯”。最後，湯或果汁中只剩下可溶性物質，如肌漿蛋白、氨基酸和肽。
雞湯中的蛋白質含量只有1% ~ 2%，而雞肉中的蛋白質含量是15% ~ 20%，所以無論妳怎麽燉煮，真正的精華永遠忠實地留在肉中。另外，湯裏只有可溶性的鉀，而骨頭裏的鈣和鐵是不溶於水的，所以在骨頭湯裏補鈣是愚蠢幼稚的。
不管喝什麽都是魚湯，海鮮湯，雞湯，老鴨湯，排骨湯，豬蹄湯...反正大部分營養成分還是在肉裏，妳就吃帶渣子的湯吧。
備受推崇的乳白色濃湯，這種乳白色其實歸功於脂肪。骨頭湯、豬蹄湯、魚湯之所以呈乳白色，是因為脂肪和蛋白質發生了乳化。這種湯除了含有少量的可溶性肽和氨基酸外，還含有大量的飽和脂肪、膽固醇和嘌呤，類似於增肥，不健康。
我不要湯，但是我很開心，好嗎？
如果妳有尿酸過高或者痛風，那麽妳就不適合煲湯。如果沒有，祝妳湯愉快，但我還是給出以下健康建議:
1，湯裏少放鹽，鹹的湯容易攝入過多的鈉，有高血壓的風險。
2、註意去掉湯上的浮油，湯裏的飽和脂肪酸不健康，妳也不願意長胖。
3、肉渣還是吃吧，即使可能煮的沒有任何味道，但是加點蔬菜做個涼拌就不太好了！