1、餃子皮:和面時，每500克加1個雞蛋，既能增加營養，又能避免煮後混湯。揉面時，加入少許鹽，可以增加面團強度，防止煮後皮破。
2.餃子餡:餡的時候，先把菜剁碎，拌上油，再放其他食材。可以防止湯圓灌湯。拌肉餡的時候加點花椒和八角浸泡過的水，既能去腥，又能讓肉餡鮮嫩。包餃子之前，可以把餃子餡放在冰箱裏速凍壹會兒，這樣包的時候就不會有湯了。肉餡餃子的時候，可以放壹點泡好的茶葉清口，去腥去臭。
3.煮餃子:水燒開後，加點鹽，等餃子融化後再放進去，這樣可以防止鍋粘鍋起皮。
4.裝盤:餃子煮熟後，放入事先涼過的溫開水中，然後裝盤，這樣就不會粘在壹起了。
怎樣煮餃子最健康？
餃子的餡料有很多種，這些原料營養價值很高，搭配起來也有利於營養均衡。但現實中，為了讓餡料又香又好吃，生產者總是多放肉餡，少放蔬菜，避免給人太“柴”的感覺。同時，在制作蔬菜原料時，傳統上需要將蔬菜汁擠出來。其實這樣會造成可溶性維生素、鉀等營養成分的嚴重流失。