營養正常
銀耳含有大量的蛋白質和碳水化合物，以及多種維生素和礦物質，營養價值豐富。銀耳是滋陰潤肺、養胃助食欲的良好保健食品。
清潔肺部
平時多吃銀耳能有效幫助人體生津止渴，對清理肺部有很好的作用。如果平時工作環境粉塵較多，建議多吃銀耳，尤其是教師和建築工人要特別註意預防塵肺病。
肝臟解毒
銀耳能提高肝臟的解毒能力，保護肝臟；銀耳對老年人慢性支氣管炎、肺心病有壹定療效。
清熱健胃
也是滋補藥，特點是滋而不膩。具有健脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、健腦養陰清熱、潤燥生津的作用。對於陰虛火旺，不溫不火，靠人參滋補的患者，是很好的滋補品。
增強免疫力
可以防止鈣的流失，對生長發育非常有利；因為它富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤免疫力。
美容祛斑
銀耳富含天然膠質，能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚，祛除臉上的黃褐斑、雀斑。
減肥
銀耳是壹種含有膳食纖維的減肥食品。其膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收。
增加耐受性
銀耳還能增強腫瘤患者對放化療的耐受性。