材料:豆腐250克，豬腸250克。
輔料:油菜心100g，胡蘿蔔25g。
調料:生抽3克，鹽3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，蒜3克，豬油20克，香油2克，辣椒油2克。
步驟
1.將煮熟的肥腸切成馬蹄片，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，瀝幹水分。
2.將豆腐切成4厘米菱形塊，用開水焯壹下。
3.將油菜心洗凈，剁成單葉。
4.將洋蔥和生姜切成片。
5.大蒜切片。
6.將胡蘿蔔去皮，切成菱形小塊。
7.將鍋放在大火上，加入豬油加熱，用蔥花、姜末和蒜片做鍋。
8.將肥腸和胡蘿蔔放入鍋中翻炒，加入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒和胡椒粉，然後加入豆腐，燒開後轉中火15分鐘。
9.加入菜心、味精、紅油(辣椒油)，再燉3分鐘，淋上香油。