工具/材料:預夾肉、去皮五花肉、脆皮山藥、水、豆芽、鮮湯(雞湯)、清蒸魚和黑醬油、香油、鹽、醬油、胡椒粉、雞粉、糖、細澱粉、食用油。
1，脆皮山藥去皮，五花肉，之前洗過。
2.將兩種肉切片，切絲，然後切丁，再剁成黃豆粒大小，依次加入肉餡調料拌勻。
3.脆皮山藥用玉米粒切丁，與肉餡混合，加入10g水，朝壹個方向用力攪拌差不多6分鐘。攪拌好的肉餡用手不會結成球，可以放冰箱冷藏壹個小時。
4.肉餡冷凍的同時準備輔料，黃豆芽洗凈焯熟，魚和醬油蒸熟備用，姜、甜椒、蔥分別切絲備用。
5、雞湯1小碗。
6、凍好的肉基本可以扔成壹團硬度的球，用壹個20㎝圓直徑的大深盤，手上抹點油，抓壹團肉來回扔成壹團，壹***6，肉丸盡量壹致。
7.鍋中倒入水，放入蒸鍋。把水燒開，放進肉丸裏。倒入鮮湯，中間放姜絲，蓋上蓋子小火蒸30分鐘關火。
8.肉丸周圍淋上蒸魚和醬油，中間放上豆芽、甜椒絲和洋蔥絲。