然後五六十年代的人天天吃鹹菜。為什麽以前沒有現在這麽多患高血壓的人？
五六十年代吃鹹菜的本質；
①身體需要更多。
五六十年代，人們以體力勞動為主，體力勞動出汗會排出大量鹽分。經過大量的勞動，他們需要更多的鹽攝入。因此，雖然人們吃了更多的鹽，但最終不會導致他們體內的過度不平衡。
②鈉的來源比較單壹，總量沒有現在多。
五六十年代，菜雖然鹹，但是菜的總量很少。食物主要是無鹽主食。壹大碗米飯就是壹小碟鹹菜，加工食品很少。鈉的來源幾乎是鹽，鈉的總攝入量並不比現在多。
③鈉鉀平衡
根據國內外的研究，充足的鉀可以平衡鈉的升壓作用，促進鈉的排泄。在20世紀50年代和60年代，食物短缺。全谷物、豆類、土豆、蔬菜和水果都是人們的食物。相對而言，食用精白米和面粉的人群比例相對較小，這些食物富含鉀，保證了鉀的充足攝入。
現代生活中，人們不再需要那麽多體力勞動，出汗少了，鹽的攝入量也在逐漸增加。我們吃的食物中含有大量的鈉，所以比例嚴重失調。高血壓的風險也增加了。