烹飪技巧:
1.做紅燒羊排，需要先將羊肉放入冷水中煮熟加鹽，再放入冷水中煮熟，這樣可以將羊肉中的血汙逼出，吃起來更幹凈衛生，也有助於去除膻味；煮前加鹽是通過提前加鹽來避免羊肉的蛋白質凝結，所以羊肉不容易煮透，所以煮前要放鹽調味。
2、3糖色不要分開，不要過量，紅燒醬油不要放太多，中間不要加水。糖色炒多了吃起來會很苦，所以新手會把糖炒壹下，不等色變就直接放進羊肉裏；紅燒醬油放多了，整體看起來會黑；中間加水很容易使羊肉的口感變差，所以記得壹次加足水。