綠茶有3000多年的歷史，綠茶的生產加工技術出現在三國時期。唐代就有了“清蒸綠茶”的制作方法。宋代以“蒸青餅茶”為主。後來到了明朝時期，綠茶大力推廣，“蒸青餅茶”發展成散茶，廣泛生產盛行，促進了綠茶加工技術的發展。