材料
扁豆切絲，幹辣椒5個(根據自己口味可調)，姜絲，蒜瓣，醬油，鹽，雞精。
工作方法
1，鍋中放油，放入姜絲和蒜瓣，出香後放入幹辣椒。
2.倒入扁豆絲翻炒(火要大壹點)。
3.扁豆變色後，適當倒入醬油和鹽繼續翻炒，火可以稍微調壹下。
4.烹飪前撒壹些蒜末和雞精。
炒扁豆
材料
原料:扁豆、大蒜、洋蔥。
調料:醬油、雞精
工作方法
1.扁豆去蒂、去經脈，洗凈備用，大蒜切塊，洋蔥切粉。
2.將扁豆放入沸水中焯壹下，撈起瀝幹水分備用。
3.油熱後，倒入扁豆翻炒幾分鐘，然後品嘗壹下，看看是否熟了。如果它們熟了，加入醬油、少許鹽、雞精和大蒜，稍微攪拌壹下，撒上蔥花。
扁豆炒蘑菇
材料
扁豆200g鮮蘑菇3個大蒜2瓣鹽1茶匙醬油少許。
工作方法
1
把扁豆的絲撕下來，蘑菇切片備用。
2
燒熱炒鍋，加入壹勺油、蒜和蘑菇柄，炒香。
三
香味出來後，加入扁豆，翻炒至微微變色。
四
加鹽和少許醬油增香，放入香菇翻炒，加入20CC水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘。
魚味小扁豆
材料
扁豆500g泡椒20g姜1小蒜3瓣澱粉適量食用油30g花椒油1勺醬油1勺豆瓣醬1勺花椒粉1勺辣椒1勺香醋1勺鹽0.5勺糖1。
工作方法
1.將扁豆兩頭掐掉，去筋，洗凈切成細絲；將大蒜和生姜切碎；泡椒切末；
2.鍋燒熱，先放入扁豆翻炒片刻，再放入蒜、姜、泡椒、油、鹽翻炒至幹，再放入其他調料，水澱粉勾芡。