保健醋的種類很多，主要原料仍然是大米、高粱等農作物，所以主要成分仍然是水和醋酸。根據不同的保健功能，保健醋中還可加入其他成分或藥材。比如添加了花粉和珍珠粉的美容醋，可以調節血脂和血壓的黑豆醋和生姜醋。
與保健醋相比，果醋種類更多，有蘋果醋、菠蘿醋、柿子醋、檸檬醋、葡萄醋等果醋飲料，特別受年輕人歡迎。果醋通常具有獨特的酸甜風味，它們還具有減肥、美容護膚、抗衰老、促進消化、增強免疫力等功效。
除了保健醋和果醋，還有壹些著名的醋酸食品，如玫瑰醋、蜂蜜醋和蘇打醋。玫瑰醋是用新鮮的玫瑰花瓣、米醋、冰糖釀造而成，而蜂蜜醋是用蜂蜜發酵而成，都具有濃郁的香味，風味獨特，在美容、護膚、通便等方面都有壹定的功效。
醋酸相關飲料種類繁多，其保健功效因具體成分而異。壹般來說，醋酸相關的飲料可以刺激腸胃蠕動，促進消化，提高食欲。醋酸飲料可以軟化大便，改善便秘。醋酸飲料還能調節血脂，促進脂肪代謝，對減肥降血脂起到輔助作用。需要註意的是，醋酸對胃腸黏膜有壹定的刺激性。醋和醋酸飲料都不能空腹喝，有胃病的人也不能忌口，以免不適。