姜汁牛奶是廣東廣州的壹種特色小吃。是廣東省珠江三角洲的中國傳統美食，屬於粵菜。這種小吃是以姜汁和牛奶為主要原料制成的。2010年2月2日，廣州市餐飲行業商會召開新聞發布會，船粥、布拉腸粉、姜奶、叉燒包、雲吞面、蘿蔔、牛雜等10種廣州名小吃將申請遺產。
生姜撞奶的做法
1，170g姜黃稍微去皮，然後用絲綢擦拭器將姜膏擦拭幹凈。然後把姜蓉包在紗布裏，擠出姜汁。在碗裏舀兩勺(約20克)榨好的姜汁備用。這個量可以做四碗左右。鍋內放入800g水牛奶，根據個人口味加入適量白糖(我放了35g左右)，中小火加熱至微沸(85℃左右)，關火。
攪拌碗中的姜汁(避免姜汁中的澱粉沈澱)，沖入牛奶(8分鐘足夠)，蓋上盤子，等待3分鐘。
2.在市場上買鮮水牛奶(1斤可以做2碗半)、鮮榨姜黃汁(沒有機器，可以磨碎再分離)、白糖。牛奶和糖壹起煮，煮開後關火(壹定要煮水牛奶)，晾30秒，然後和姜汁壹起倒入碗中，10分鐘左右凝固。