牛肉湯香料配方:八角六粒、甘草25克、草果5克、丁香5克、高良姜5克、陳皮5克。放入小布袋中，放入炒鍋中，加入生姜50g，清水2500g，煮半小時，再加入生抽1000g，老抽250g，糖200g，玫瑰酒150g，煮沸。
著名的牛肉湯是淮南牛肉湯，是安徽省淮南市著名的地方小吃。它以沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉條等原料，配以香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制成。成品湯醇香鮮辣，營養美味，具有滋補強身的食療效果。
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