飯桌上經常聽到很多人說:少吃點，多吃點蔬菜，米飯沒有營養，營養全在蔬菜裏。也有壹些女性過分關註自己的身材，把這當成減肥的“至理名言”。從表面上看，這似乎很有道理，然而，從科學營養學的角度來看，如果長期這樣下去，對健康極為不利。
米飯和面食的主要成分是碳水化合物，比較經濟，可以直接轉化為熱量營養。我們中國人自古以來就壹直把米飯和面食視為必不可少的食物。壹個民族的飲食生理習慣和營養吸收規律不是壹兩代人就能輕易改變的，而是需要上萬年的生命進化才能形成。