第壹點:冷凍綠豆，煮綠豆湯時，壹定要提前冷凍綠豆6小時以上，因為冷凍綠豆的溫度低於0攝氏度，低溫綠豆放入開水中，會迅速吸收水中的熱量，從而迅速膨脹。凍結法煮綠豆湯的原理就是眾所周知的熱脹冷縮的物理原理。
第二點:煮10分鐘後，再燉10分鐘以上，煮10分鐘後，此時需要再燉10分鐘，使綠豆中的香味和營養與水結合，使綠豆湯更加清香爽口。