據《本草綱目》記載，平菇“性平，味甘，補脾胃，益氣不饑，治風破血，化痰理氣，益胃助食，調小便。主治食欲不振、氣虛乏力。”據研究分析，蘑菇含有豐富的蛋白質和氨基酸。含粗蛋白質23.2%-24.3%，粗脂肪2.92%-3.37%，鈣、鋅、磷、鐵等礦物質及多種維生素。蘑菇的氨基酸含量極高，包括人體所需的17種氨基酸和豐富的蘑菇多糖。人體所需的8種氨基酸中，有7種，必需氨基酸總量為3.5827%，氨基酸總量為9.4515%，均高於普通蘑菇，還含有30多種酶。蘑菇中所含的維生素D(麥古力羅)的來源是蔬菜中所缺乏的，是大豆的21倍。