1，浸泡
可用熱水浸泡黑木耳，同時加入少量食用鹽或醋，可起到溶解有害物質的作用。泡壹個小時左右再換水泡壹遍，再煮，食用安全性也能提高。
2.淹沒
新鮮的黑木耳需要先用清水洗凈，然後放入熱水鍋中燙至半熟，再用煎或煮的方法煮熟。
3.在太陽下曬幹
新鮮的黑木耳往往處於潮濕狀態，會附著壹些有害物質。大部分物質在暴露下可以溶解，暴露後清洗、烹飪後食品安全性會提高。
購買黑木耳應註意的事項
1.外觀:選擇外觀完整、無破損、無變色的木耳。它們應該質地柔軟，沒有黑點或斑點。
2、顏色:好的木耳應該是深褐色或黑色，顏色均勻豐富。
3、大小粗細:選擇粗細適中的木耳，通常這些木耳質地會更好。盡量避免選擇太厚或太薄的木耳。
4、氣味:鮮木耳應無異味。聞壹聞真菌。如果有刺鼻或難聞的氣味，可能說明木耳已經變質。
5、質地:優質木耳要有彈性，柔軟，不易破碎。
6.雜質:檢查黑木耳表面是否有其他雜質，如灰塵、昆蟲或異物。確保菌類幹凈無雜質。