做法如下:
1，嫩豆腐切成厚片。
2、從湯鍋中瀝幹水，先倒入豆腐，再加入適量細鹽。
3.大火煮開湯汁後，繼續煮5分鐘。最後加入味精，淋上香油，放入碗中。
南豆腐嫩，適合燒、燉、做湯；北豆福適合燒、煎、炸、做湯。豆腐缺少人體必需氨基酸蛋氨酸。做菜時，可以和其他肉蛋壹起做成壹道菜，可以大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需要量。
豆腐是壹種滋補、清熱、養生的食品。常吃能補中，清熱潤燥，生津止渴，清胃。比較適合熱體質、口臭、口渴、消化不良、發燒的人。現代醫學證明，豆腐不僅具有增加營養、幫助消化、增進食欲的作用，而且有利於牙齒和骨骼的生長發育，能增加造血功能中血液中鐵的含量。