其卵磷脂被醫學專家視為阿爾茨海默病的克星。
第二，保護肝臟
它的蛋白質可以修復肝損傷。
第三，預防動脈硬化
就是卵磷脂的乳化。
第四，預防癌癥
它含有較多的維生素B2，能分解氧化人體內的致癌物質，還含有抗癌物質，如黃素、色素等，能抑制EB病毒的增殖。
第五，延緩衰老
營養學家稱之為“完全蛋白質模型”，堅持適量進食是許多長壽者的經驗之壹。