相比豬骨，牛骨中的營養成分更容易被吸收，牛肉中96%的營養成分都能被人體吸收，是各種肉類中最高的。牛骨湯比豬骨湯更有利於骨骼的發育。
擴展數據:
牛骨含有較高的磷酸鈣和碳酸鈣，可以補鈣。牛骨中豐富的膠原蛋白，讓皮膚更漂亮，更有彈性。牛骨湯有壯陽益精，幫助人保暖，使人食欲大開的作用。是冬季最好的滋補品。
牛骨湯可以起到抗衰老的作用。這是因為骨髓是人體最重要的部分，血液中的紅細胞和白細胞都是在骨髓中形成的。隨著年齡的增長和身體的衰老，骨髓制造紅細胞和白細胞的功能逐漸下降。
骨髓功能的下降直接影響人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好可以增強人體制造血細胞的能力。
人民網-骨碎補杜仲骨頭湯能壯骨