材料
瘦豬肉200g幹紅辣椒10油麥菜500g花椒粒30個雞蛋壹個芝麻50g辣油適量豆瓣辣醬適量味精適量食用油適量。
工作方法
1.切好的肉片用澱粉、鹽、料酒雞蛋抓勻備用。
2.將切好的肉片用好漿腌制20分鐘。
3.將油菜洗凈焯水，將焯水的蔬菜放入大缸中。
4.鍋裏放油，加熱。
5.加入腌制好的肉片。
6.將肉片翻炒變色備用。
7.鍋裏留底油，爆香花椒，放入幹紅辣椒和豆瓣炒香，然後倒入麻辣燙油。
8.加入適量的肉湯或水，加入適量的鹽，煮沸。
9.將肉片滑入鍋中的水中，攤開，微煮。
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