菠菜富含維生素A、維生素C、礦物質，尤其是維生素A和維生素C，能增強人體的鐵含量。
菠菜含有大量胡蘿蔔素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極其豐富的來源。常吃菠菜使人面色紅潤，容光煥發，是美容養顏中的佳品。
菠菜的營養成分非常豐富，其中維生素A和維生素C的含量比較高。此外，維生素中還含有胡蘿蔔素、鐵、葉酸和鉀，所以經常吃菠菜可以給我們補充豐富的營養。經常吃菠菜還可以緩解便秘，對胃腸功能紊亂也有壹定的治療作用。
菠菜富含維生素C、鈣、鐵、鋅、葉酸、葉黃素和葉綠素。菠菜汁富含抗氧化劑。每100克菠菜含維生素C約82毫克，鈣411毫克，鐵26毫克，鋅4毫克，葉酸347微克，是所有菜肴中最高的。
菠菜含有大量的草酸，而豆腐因為是鹵水做的，所以含有大量的鈣。菠菜和豆腐壹起吃，豆腐中的鈣容易和菠菜中的草酸結合形成草酸鈣，形成不溶於水的結石，可能會影響人體對營養物質的吸收。
食用方法
用旺火炒
鍋內熱適量油，油熱後放入菠菜，加入適量鹽翻炒10秒。
熬湯
菠菜洗凈切段，用豬肝熬湯，有補鐵養生的功效。